Rezept in der Rubrik „SUPPEN“
Flusskrebssuppe
Anspruch: Schwierigkeit 2
Anzahl der Personen: 4 | Aufwand/Zeit: ca. 30 Minuten
ZUTATEN
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 leicht gehäufte EL Mehl
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 Würfel Krebs-Suppen-Paste (50g)
- 4 EL Sherry
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- 1 EL Creme Fraiche
- 50ml Sahne
- 1 Packung Flusskrebse
ZUBEREITUNG
Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig andünsten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen, mit 3/4 l kaltem Wasser aufgießen (Schneebsen verwenden damit es keine Klümpchen gibt) und die gekörnte Brühe dazu geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Suppenpaste und Sherry dazu geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Würzen, Creme Fraiche und Sahne dazu geben. Flusskrebse in der Suppe heiß werden lassen und servieren.
Rezept von: Matthias
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