Rezept in der Rubrik „Gemüse / Vegetarisch“

Basilikumkugeln mit Tomatensosse

Anspruch: Schwierigkeit 2

Anzahl der Personen: 4 | Aufwand/Zeit: ca. 75 Minuten

ZUTATEN

800g mehlige kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knobizehe
3 El Olivenöl
500g passierte Tomaten
125g Sahne
125g Creme Fraiche
Salz und Pfeffer
Zucker
2 Töpfchen Basilikum
75g geriebener Parmesan
250g Mehl
1 Ei
2 EL Butter

ZUBEREITUNG

Kartoffeln schälen und gar kochen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.

Zwiebel und Knobi fein würfeln und in 1 El Olivenöl andünsten. Passierte Tomaten und Sahne dazu geben, Creme Fraiche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Basilikumblätter mit 2 El Olivenöl pürieren. Mehl, 50g Parmesan, 1-2 TL Salz, Ei und Basilikumpüree zu den Kartoffeln geben und mit den Knethaken verrühren. Die Masse sollte nicht zu klebrig sein. Zu Rollen formen, mit dem Messer Stücke abschneiden und kleine Bällchen daraus formen. In Salzwasser portionsweise gar ziehen lassen.

Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Die abgetropften Kugeln in zerlassener Butter in einer Pfanne kurz braten.

Mit der Sosse servieren und den restlichen Parmesan darüber geben.

Rezept von: Alex