Rezept in der Rubrik „Reisgerichte“

• Pilze und Gemüse vorbereiten:
  • Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
• Pilze anbraten:
  • In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  • Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
  • Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  • Die geschnittenen Pilze hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.
• Mehl hinzufügen:
  • Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, um alles zu vermengen. Das Mehl sollte das Fett und die Flüssigkeit aufnehmen und eine leichte Mehlschwitze bilden. Etwa 2 Minuten kochen lassen, damit das Mehl gar wird.
• Brühe und Sahne hinzufügen:
  • Die Gemüse- oder Hühnerbrühe langsam unter Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
  • Den Thymian und Rosmarin hinzufügen.
  • Die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen.
  • Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
• Sahne einrühren:
  • Die Sahne hinzufügen und gut umrühren.
  • Die Suppe nochmals aufkochen lassen und dann sofort die Hitze reduzieren. Nicht mehr kochen lassen, sonst kann die Sahne gerinnen.
• Abschmecken und servieren:
  • Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  • Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit! Diese cremige Pilzsuppe ist wärmend und reichhaltig, perfekt für kühle Tage.