Rezept in der Rubrik „Lamm“
Rhönlammkeule nach römischer Art
Anspruch: Schwierigkeit 3
Anzahl der Personen: 6 | Aufwand/Zeit: ca. 180 Minuten
ZUTATEN
- 1,5 -2 kg Keule vom Rhönlamm
- 4-6 Knoblauchzehen
- 2-3 Tassen Semmelbrösel
- 5 Esslöffel Petersilie
- 1,5 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Olivenöl
ZUBEREITUNG
Die Keule waschen und gut trockenlegen, den Backofen auf 200° C vorheizen, den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken, Knoblauch mit Semmelbröseln, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und so viel Öl einfügen, bis eine geschmeidige Paste entsteht, dann die Lammkeule mit Öl bestreichen, in die Bratenpfanne des Backofens legen und mit der vorbereiteten Paste bestreichen.
Das restliche Öl über die Lammkeule träufeln und diese 1,5 Stunden im Backofen braten. Während des Garens das Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden Fleischsaft beträufeln, eventuell etwas heißes Wasser zugießen.
Besonderer Tipp: Wenn man zur Lammkeule etwas heiße Fleischbrühe gießt, kann man nach der halben Garzeit geschälte Kartoffeln zufügen. Sie werden dann vom Geschmack der Lammkeule durchzogen.
Dazu passt Feldsalat mit gehackter Zwiebel und Essig-Öl-Dressing sowie ein kräftiger, trockener Rotwein.
Nach Rhönlamm bei ihrem Metzger nachfragen, es geht aber auch mit „normalen Lamm“.
Rezept von: Sophia
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