Rezept in der Rubrik „FLEISCH, BRATEN“

• Fleisch vorbereiten:
  • Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht zu tief in das Fleisch zu schneiden.
  • Den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Anbraten:
  • In einem Bräter das Pflanzenöl erhitzen.
  • Den Schweinebraten mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Schwarte goldbraun ist.
  • Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
• Gemüse anbraten:
  • Im selben Bräter die Zwiebeln, Karotten und Lauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Den Knoblauch, Kümmel, Majoran und die Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mit anrösten.
• Schweinebraten garen:
  • Den Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen.
  • Die Brühe und das Bier (oder Wasser) angießen, sodass der Boden des Bräters etwa 2-3 cm hoch bedeckt ist.
  • Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten für etwa 2 Stunden garen. Dabei den Braten gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
• Schwarte knusprig machen:
  • Nach etwa 2 Stunden die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen und den Braten für weitere 15-20 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig und goldbraun ist.
• Soße zubereiten:
  • Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und auf einem Schneidebrett kurz ruhen lassen.
  • Das Gemüse und den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf abseihen. Die Flüssigkeit kurz aufkochen und bei Bedarf mit etwas Mehl oder Stärke andicken.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren:
  • Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
  • Als Beilagen eignen sich Knödel, Rotkohl oder Sauerkraut.

Guten Appetit! Dieser klassische Schweinebraten ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das besonders gut zu festlichen Anlässen passt.